Ezzel a nagyon gyenge szóviccel remélem nem riasztok el senkit, e finom étel elkészítésétől.Jamie Oliver ihlette,aki természetesen olasz kolbászkákkal és tojással csinálja mindezt,de vegásítva is óriási a végeredmény.Az eredeti recept a Carbonara spagetti olasz kolbászkákkal.Rögtön az első, ami eszünkbe jut,hogy mivel helyettesíthetjük a kolbászt? A válasz:kölessel.Előírás szerint ,(3-szoros vízben) megfőztem a kölest és raktam bele egy kis füstölt gabonakolbászt az íz kedvéért.Gondoltam ,egy klasszikus magyar kolbász ízesítéssel csinálom,hogy fokhagyma,hagyma paprika,só,bors,de közben rájöttem,hogy ez a Dzsémi gyerek azér' nem olyan hülye,hogy gyulai kolbászkarikákat úsztat meg egy kis tejszínben.Meggugliztattam a salsiccia receptjét,de természetesen magyar honlapokon nem találtam semmit erről,ezért elő kellett vennem a nem létező angol tudásomat.A recept elején a "pork" részt ki is hagytam,csak a fűszerezés érdekelt.A szokásos só,bors és opcionálisan írta a pirospaprikát,hát gondoltam nálatok opció,nálunk kötelező (Magyarok vagyunk nem?) .Ekkor elérkeztem ahhoz, amire álmomban sem gondoltam:fennel seed.Igen,a legendás és méltán népszerű édesköménymag.Na, ettől nem lesz magyaros az íze,meg attól sem,hogy nincs benne semmilyen hagyma,ami azért egy kicsit furcsa volt.Szóval,megfőztem a kölest, beletettem a szokásos fűszereket,majd az édesköményt és így csináltam belőle kölesgolyókat, és ezeket egy kis olívaolajon megpirítottam.A recept írt még pecorino sajtot,de gondoltam, a szószba úgy is teszek parmezánt."Kolbászkák" letudva,jöjjön a carbonara mártás.Ebből gondoltam, mi bajom lehet, ha kihagyom a tojást,mert azt direkt módon már nem eszünk.Felmerült,hogy helyettesítsem-e valamivel,hogy sárgább legyen és sűrűbb,de nem láttam indokoltnak. Így simán elkevertem a tejszínben parmezánt, petrezselyemzöldet egy kis sót,borsot és 1 citrom héját,majd "összerottyantottam". (magam).Megfőztem a spagettit, ráraktam a szószt,kölesgombócokat,meg egy kis parmezánt, és elkészült a mű.Ötlet:ha nem szeretnél nagyon drágán vásárolni parmezánt,akkor ajánlom ezt az oldalt ahol lényegesen olcsóbban lehet venni tuti Parmigiano-Reggiano-t.A szállítás elég húzós,de ha többen rendeltek egyszerre, akkor még mindig 2-3 ezer forinttal olcsóbb az itthoni árnál.
Hozzávalók 4 személyre:
Kölesgolyók:
Fél bögre köles
só,bors
pirospaprika
1 evőkanál őrölt édesköménymag
Mártás:
2dl tejszín
5dkg parmezán
csokor petrezselyemzöld
1 citrom héja
só
1 csomag spagetti
Aki kölesgolyó készítő világbajnokságra készül Miamiba,annak kötelező az elkészítés,de szintfenntartásnak is jó.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése