Mennyi a szén,azaz mi a carbon ára?

Ezzel a nagyon gyenge szóviccel remélem nem riasztok el senkit, e finom étel elkészítésétől.Jamie Oliver ihlette,aki természetesen olasz kolbászkákkal és tojással csinálja mindezt,de vegásítva is óriási a végeredmény.Az eredeti recept a Carbonara spagetti olasz kolbászkákkal.Rögtön az első, ami eszünkbe jut,hogy mivel helyettesíthetjük a kolbászt? A válasz:kölessel.Előírás szerint ,(3-szoros vízben) megfőztem a kölest és raktam bele egy kis füstölt gabonakolbászt az íz kedvéért.Gondoltam ,egy klasszikus magyar kolbász ízesítéssel csinálom,hogy fokhagyma,hagyma paprika,só,bors,de közben rájöttem,hogy ez a Dzsémi gyerek azér' nem olyan hülye,hogy gyulai kolbászkarikákat úsztat meg egy kis tejszínben.Meggugliztattam a salsiccia receptjét,de természetesen magyar honlapokon nem találtam semmit erről,ezért elő kellett vennem a nem létező angol tudásomat.A recept elején a "pork" részt ki is hagytam,csak a fűszerezés érdekelt.A szokásos só,bors és opcionálisan írta a pirospaprikát,hát gondoltam nálatok opció,nálunk kötelező (Magyarok vagyunk nem?) .Ekkor elérkeztem ahhoz, amire álmomban sem gondoltam:fennel seed.Igen,a legendás és méltán népszerű édesköménymag.Na, ettől nem lesz magyaros az íze,meg attól sem,hogy nincs benne semmilyen hagyma,ami azért egy kicsit furcsa volt.Szóval,megfőztem a kölest, beletettem a szokásos fűszereket,majd az édesköményt és így csináltam belőle kölesgolyókat, és ezeket egy kis olívaolajon megpirítottam.A recept írt még pecorino sajtot,de gondoltam, a szószba úgy is teszek parmezánt."Kolbászkák" letudva,jöjjön a carbonara mártás.Ebből gondoltam, mi bajom lehet, ha kihagyom a tojást,mert azt direkt módon már nem eszünk.Felmerült,hogy helyettesítsem-e valamivel,hogy sárgább legyen és sűrűbb,de nem láttam indokoltnak. Így simán elkevertem a tejszínben parmezánt, petrezselyemzöldet egy kis sót,borsot és 1 citrom héját,majd "összerottyantottam". (magam).Megfőztem a spagettit, ráraktam a szószt,kölesgombócokat,meg egy kis parmezánt, és elkészült a mű.Ötlet:ha nem szeretnél nagyon drágán vásárolni parmezánt,akkor ajánlom ezt az oldalt ahol lényegesen olcsóbban lehet venni tuti Parmigiano-Reggiano-t.A szállítás elég húzós,de ha többen rendeltek egyszerre, akkor még mindig 2-3 ezer forinttal olcsóbb az itthoni árnál.

Hozzávalók 4 személyre:

Kölesgolyók:

Fél bögre köles

só,bors

pirospaprika

1 evőkanál őrölt édesköménymag

Mártás:

2dl tejszín

5dkg parmezán

csokor petrezselyemzöld

1 citrom héja

só

1 csomag spagetti

Aki kölesgolyó készítő világbajnokságra készül Miamiba,annak kötelező az elkészítés,de szintfenntartásnak is jó.

Kőrözött

Sokat gondolkoztam,hogy mivel lehetne indítani egy gasztroblogot ,hogy azért "üssön" az első recept.Közben rájöttem,hogy az egésznek a célja nem az,hogy nagy újításokat és megfejtéseket tegyek közre (már csak a képességeim miatt sem,de bátor vagyok) ,hanem a hétköznapi ételek és alapanyagok szokásos vagy szokatlan elkészítésének bemutatása.Terveim szerint minden általam készített étel fel fog kerülni erre a blogra , így jutottam el a kőrözöttig.Tegnap míg készítettem ezt a klasszikus és szerintem nagyon finom "krémet" azon gondolkoztam,hogy ebben az országban szinte mindenkinek van a közétkeztetésből élménye erről az ételről.Pont emiatt szeretik és utálják sokan.Bevallom őszintén óvodás koromban nem rajongtam a kőrözöttért és már azt is tudom miért.Az oviban nagyon száraz volt ez a reggeliző (amit persze uzsonnára adtak) és a tehéntúrót sem dolgoztál el rendesen,ezért a fűszerekből sem jutott mindenhova.Emiatt a otthon készült változatot sem fogyasztottam szívesen .Valószínű ebből ered,hogy most a szokásosnál több tejföllel készítem,hogy a kenyér lecsússzon a kőrözöttön.Nagyon sokféleképpen lehet készíteni,de ide csak a saját verzióm receptjét teszem fel.



Kőrözött



Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

25 dkg juhtúró

10 dkg vaj

mustár (1-2 evőkanál)

Tejföl (2-3 evőkanál)

Hagyma (reszelve)

őrölt kömény

pirospaprika

só,bors



Szerintem frissen sült kenyérrel az igazi.

Jó étvágyat!