Comeback.Reggelizők

Véget ért alkotói válságom,így ismét írok pár receptet amit a napokban csináltam.Mint a címben is látszik,kenyérre kenhető reggeliző krémekről fog szólni ez a bejegyzés.3 féle "kencét" is csináltam az elmúlt 2 hétben ami változatossá tette a reggelit így télvíz idején.Íme:

1; Paradicsomos vöröslencse krém

A vöröshagymát üvegesre párolom a fokhagyma társaságában,majd beleteszem a vöröslencsét és felöntöm a passzírozott paradicsommal.Ha szükséges (általában szükséges) akkor fel kell önteni vízzel.Érdemes folyamatosan figyelni,mert közben is pótolni kell a vizet.Ha megfőtt a lencse,akkor botturmixszal pépesítjuk.Természetesen még főzés közben érdemes sót ,borsot tenni bele.Én bazsalikomot szoktam ízesíteni.Ha friss a bazsalikum akkor a végén ha már kihűlt,szárított esetében érdemes belefőzni.A víz adagolásánál figyeljünk rá,hogy a végén ne maradjon sok rajta,mert akkor túl folyós lesz.

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse

Fél liter paszírozott paradicsom (passata)

3-4 dl víz

só,bors
bazsalikom

2; Zabpelyhes napraforgómag krém

Egy igazi téli reggeliző "cucc".Nagyon egyszerű elkészíteni.A zabpelyhet le kell forrázni vízzel (vagy alaplével) lefedni és hagyni pár percig.Közben meg kell pírítani a napraforgómagot vagy akár többféle mag is tehető bele(pl.szezám,tök) és mindezt bele kell tenni a robotgépbe.Hozzá tesszük a zabpelyhet, fúszereket (római kömény,só,bors) és zúzhathjuk.Itt is a krém állag a lényeg,ezért közben valószínű kell hozzá önteni vizet.Szoktam még mustárt is tenni bele.

Mindez kb,10 percet vesz igénybe,de ha nem magadnak pelyhesítesz akkor még rövidebb.Természetesen más fűszerezéssel is elkészíthető.

Hozzávalók:

20-30 dkg zabpehely

15-20 dkg napraforgómag

1-2 evőkanál mustár

1 tk római kömény

só,bors

3 evőkanál olívaolaj

pár csepp citromlé

3; Hummusz

Ez egy klasszikus vega kaja,az alapja csicseriborsó.A csicseriborsót meg kell főzni (előtte egy éjszakára be kell áztatni),majd az előzőhöz hasonlóan robotgépbe kell tenni és figyelni a vízmennyiséget (erre a célra érdemes megtartani a borsó főzővizét) az állaga miatt.A fűszerezése is ugyanaz mint az előző,de ebbe még kerül szezámkrém.A szezámkrém otthon is könnyen elkészíthető és mivel minden van a hummuszba ami a szezámkrémben,ezért lényegében elég 2-3 ek. szezámmagot tenni a robotgépbe.Víz helyett szokták még sűrű joghurttal is dúsítani.

Hozzávalók:

15 dkg csicseriborsó (áztatáskor kb. a dublájára nő)

1-2 evőkanál mustár (elhagyható)
1 tk római kömény
Só,bors
2-3 ek.szezámkrém(tahini)

2-3 gerezd fokhagyma

3 ek. olívaolaj

pár csepp citromlé

Jó reggelit!

Pihi

Amint látjátok eléggé elhanyagoltam a blogot,de nem lesz ez mindig így.A nagy pihiben nem volt kedvem írogatni,pedig nagyon sok finomságot csináltam.Egy kicsit összeszedem magam és folytatom a bejegyzés gyártást.Addig nézegessétek az alábbi kis filmecskét(Aki még eszik húst ezek után lehet,hogy már nem fog).

Hát nekem meg ki a fasírt?

Óriási,hogy ismét egy klasszikus poénnal indíthatom a bejegyzést.Igen,természetesen a fasírtról fogok egy kicsit értekezni.A fasírt a "kezdő" vegák nagy kedvence,mert bármiből elkészíthető, és hajaz a megszokott hús,köret,savanyúság kompozícióra.Én jelen esetben azért csináltam,mert maradt egy csomó kenyér ,és nem akartam kidobni. Inkább fasírt legyen belőle.A kenyér mellé szinte bármi tehető.Zöldség,hüvelyes stb.Jelen esetben vörös lencséből csináltam.Egy reggeliző krém (erről majd később) adta az ötletet,hogy megfőztem a vöröslencsét paradicsomlében.Majd bazsalikommal, sóval,borssal fűszereztem,és kb. a felét leturmixoltam.Érdemes arra törekedni,hogy a végén egy krémszerű állagot kapjunk. (óvatosan , folyadék utántöltögetéssel).Közben feldaraboltam a száraz kenyeret, és beáztattam zöldség alaplébe.(Ha nincs alaplé készen,akkor esetleg leveskockát is feloldhatunk vízben,de ezt kizárólag csak bio kockával tenném.)Ezek után aprítsunk fel 2-3 fej hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát,és pirítsuk meg olajon.Ha ez megvan,akkor a kinyomkodott kenyeret,a lencsét és a hagymákat keverjük össze.Valószínű,hogy egy elég lágy masszát kapunk,és ilyenkor jöhet a zabpehely.Ezt tojás helyett használom.Ez tartja össze a fasírtot.Nekem elég lágyra sikerült első körben,ezért tettem hozzá egy kis kuszkuszt.Érdemes ilyenkor hagyni egy kicsit állni,majd megformázzuk a fasírtokat ,és forró olajban kisütjük.Ez csak egy a sok közül,de ha rájövünk az arányokra,akkor bármiből készíthetjük.Reggelire kenyérrel(vagy vajas kenyérrel),mustárral ,friss zöldséggel nagyon finom,de természetesen feltétként is fogyasztható.Én krumplifőzeléket csináltam most hozzá.

Juhtúrós-tejfölös puliszka

Ezen a héten nagyon egyszerű ételeket fogok készíteni,mert itt a karácsony, és akkor elég lesz a pepecs munkákból.Íme a hét első versenyzője,a juhtúrós-tejfölös puliszka,amit igazából most csináltam először.Gondolom mindenki tudja,hogy régen a puliszka a szegények eledele volt,de napjainkban a reneszánszát éli.Gondolom,hogy ebben az is közrejátszott,hogy olasz testvérét a polentát több híres szakács készíti, akár köretként,vagy a legkülönbözőbb módon elkészítve.Mikor nekiláttam, utánanéztem több receptnek is.A keleti és a déli elkészítési módokat is tanulmányoztam, és maradtam a székely vonalnál,már csak a családi kötelékek miatt is.Nagyon egyszerű és gyors megcsinálni,ezért ideális pörgős hétköznapokra is.Háromszoros mennyiségű vizet kell felforralni,megsózni,majd folyamatosan kell belekeverni a kukoricadarát.Érdemes habverővel kezdeni,majd mikor elkezd sűrűsödni, akkor fakanálra váltani.Mikor összeáll és kása jelleget ölt, akkor leveszzük a tűzről,majd kiterírjük egy tálcára ,vagy nagy tányérra.Egy kicsit hagyjuk hűlni,majd egy evőkanállal (fel is vághatjuk egy cérnával) galuskákat szaggatunk egy kiolajozott tepsibe,teszünk rá juhtúrót és tefjfölt.Majd ezt befedjuk szintén egy réteg galuskával és tejföllel.Annak ellenére,hogy annyira nem rajongok a minden tetejére tegyünk sajtot ,és süssük rá felfogásért,ennek kimondottan jót tett a reszelt sajt.Miután megpirult a tetjén a sajt ,tejföllel fogyaszthatjuk.

Hozzávalók (4 fő):

30 dkg kukoricadara

1l víz

20 dkg juhtúró

1 nagy tejföl

Só

Ezen kívül még ezerféleképpen elkészíthető,de mindent a maga idejében.

Gasztroajándék 2

Mikulás után, ismét elérkezett az idő, egy kis karácsonyi ajándék készítésére ,egy kollégámnak.Mivel időm nem sok volt,ezért valami gyors finomságot szerettem volna készíteni.Mindenképpen zabpelyhes édességben gondolkoztam.Először kis kekszeket szerettem volnacsinálni, különböző ízesítésekkel,de végül ennyi időm sem maradt,így improvizáltam.Száraz serpenyőben aranybarnára pirítottam a zabpelyhet,majd kivettem, és egy kis mézet tettem a helyébe, és diót,mandulát forgattam bele.Egy kis narancshéjat is reszeltem hozzá,majd összekevertem a zabbal.Ezt a masszát kiterítettem egy enyhén kiolajozott tányérra,és hagytam egy kicsit hűlni.Közben felolvasztottam egy tábla 75 %-os étcsokit, (most tettem bele egy kis olajat) és ráöntöttem a meglévő "tallérra",de előtte tettem még rá egy kis aszalt sárgabarackot ,és hagytam megdermedni a csokit.Egy nagyon mutatós kis finomság kerekedett a dologból.Celofánba csomagolva adtam át.Ezt az édességet is sokféleképpen lehet készíteni,mindenki azt tehet bele amit szeret,vagy ami van otthon.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es) :

10 dkg zabpehely

3 ek. méz

1 tábla étcsoki

Opcionális hozzávalók:

dió,mandula,aszalt sárgabarack

Bye Bye Kása

Szombat reggel ,általában menetrend szerűen zabkását készítek.Kimegyek a konyhába a gyerkőccel, felül a pultra és már indul is a pelyhesítés.Nagyon tápláló és finom reggeli,annak ellenére,hogy nem feltétlenül néz ki jól.Sajnos én nem bírom ki,hogy csak néhány dolog kerüljön bele,ezért az otthon felelhető összes magból és és aszalványból teszek bele.A zab mellé még szoktam tönkölybúzát is pelyhesíteni,de bármilyen gabonapehely használható.Felforralom a vizet,beleteszem a pelyheket,majd amikor kezd összeállni, az aszalt gyümölcsöket is hozzákeverem.A friss gyümölcsök,a méz és a magok a végén kerülnek bele.Ezen a héten karácsonyosítottam a dolgot ,és reszeltem bele narancshéjat,majd a levét is belecsavartam a vízbe.Máskor is szoktam beletenni a fahéjat,de most még indokoltabb volt a dolog.Almát is teszek bele mindig,de bármilyen szezonális gyümölcs illik bele,esetleg a fűszerezésen lehet változtatni.Érdemes reszelni,vagy apróra vágni ezeket is,mert így pont annyira megpuhul,hogy illik a lágy állaghoz.Ha nem fogy el, az sem baj,mert a hűtőben eláll, és úgy is nagyon finom,igaz pudingszerűre dermed.Aki még nem tette meg, próbálja ki.

Hozzávalók:

1 liter víz (vagy tej)

2-3 ek. méz

30 dkg gabonapehely (én általában 25dkg zab,5dkg tönköly arányban készítem)

A többi opcionális:

mazsola,datolya,füge,aszalt sárgabarack,szilva stb.

dió,mogyoró,mandula,kesudió,pekándió stb.

alma,körte,banán stb.

Feta finomság

Ezt a könnyű reggelire (vagy vacsorára) valót akkor szoktam készíteni, ha már ráuntunk a szokásos reggeli falatokra.Sajnos ez télvíz idején előfordul,így ilyenkor előkerül a feta,olajbogyó,lilahagyma és gyorsan házasság lesz belőle,majd kapcsolatuk megpecsételéseként olívaolajat öntök rájuk és egy kis borssal,bazsalikommal adom meg az utolsó döfést.Készen is lehet ilyesmit kapni,de az biztos nem ilyen finom.A feta helyett lehet használni a korábban fetának hívott (ma már csak az eredeti görög juh tejből készült sajtot hívhatják így),de állagában szinte teljes hasonlóságot mutató sajtot is.Jómagam is ezt tettem.Olívaolajon pirított,vagy először pirított, aztán olívával meglocsolt kenyérrel a legfinomabb.Nem teszünk vele rosszat, ha uborkát vagy paradicsomot eszünk mellé,de csak ha szezonja van,mert a savanyú paradicsom nem megy hozzá.